22.08.2016

Wasalinelle ruokalista maailmanperinnön hengessä

Taimentartaria Bergöstä, siianmätiä Ritgrundista ja Västerbotten-juustokreemiä – näin houkuttelevalta kuulostaa huippukokki Michael Björklundin kehittämä Maailmanperintömenyy, jota tarjoillaan syyskuun ajan Wasa Expressin à la carte -ravintolassa. Korkean Rannikon ja Merenkurkun saariston maut yhdistyvät ainutlaatuisesti maailmanperintöalueen 10-vuotista taivalta juhlistavassa ruokalistassa.

Varldsarvsmenyn 4

Projektinjohtaja Marianne Sjöström ja ravintolapäällikkö Mikael Erkas yhdessä maailmanperintömenyyn luojan Michael Björklundin kanssa. Kuva: Anna Sand/Merenkurkun neuvosto

– Halusimme juhlistaa maailmanperintöalueen 10-vuotista historiaa ruokalistalla, joka koostuu maailmanperinnön kummankin maan raaka-aineista, selittää Spotlight High–Low Coastin projektinjohtaja Marianne Sjöström. Spotlight High–Low Coast on Merenkurkun neuvoston hallinnoima valtionrajat ylittävä hanke, joka saa rahoitusta Interreg Botnia–Atlantica-ohjelman kautta.

Yhteistyöhanke pyrkii nostamaan esiin matkaan houkuttavia syitä, esim. makuelämyksiä, uusilla tuotepaketeilla, jotka yhdistävät osasia Merenkurkun molemmilta puolilta. Tavoitteena on lisätä tietoisuutta Merenkurkun alueesta ja sitä kautta edistää kävijämäärän kasvua.

Menyy on tarjolla Wasalinen laivalla 1.–24. syyskuuta ja näin ollen kaikkien matkustajien – niin suomalaisten, ruotsalaisten kuin ulkomaalaistenkin nautittavissa.

– Menyyn lanseeraus laivalla tuntui luonnolliselta, koska toimimme valtionrajat ylittävien asioiden parissa, Sjöström sanoo.

Tehtävään valittiin ahvenanmaalainen kokki Michael Björklund – luonnollinen valinta sekin, kun muistetaan hänen palkitsemisensa Vuoden Kokkina niin Suomessa kuin Ruotsissakin sekä hänen viides sijansa Bocuse d’Or -kokkikilpailussa.

– Lisäksi Michael tunnetaan TV-esiintymisiensä ansiosta molemmissa maissa hyvin, Sjöström lisää.

Michael itse mainitsee lukkarinrakkauden tätä seutua ja sen hienoja raaka-aineita kohtaan yhtenä syynä tehtävään ryhtymiselle.

– Maailmanperintöalueella on uskomattoman osaavia tuottajia ja yrittäjiä. Sitä paitsi rakastan uusia haasteita, hän hymyilee.

Michael on koonnut ruokalistan raaka-aineista, jotka pystyvät täyttämään sekä toimitusajat että korkean laadun. Niihin kuuluvat taimenen, siianmädin ja Västerbotten-juuston lisäksi naudanliha Nordingråsta ja marjat Raippaluodosta ja Vallgrundista. Pääruoan eli naudan sisäfileen seurana tarjotaan mureaksi haudutettua naudanposkea, keltavahveroita, vihannesragua, karpalosiirappia ja puikulaperunakompottia. Jälkiruoan kevyesti jäädytetty tyrnimousse tarjotaan vadelmasorbetin, suklaamurskeen ja kinuskikastikkeen kera. Lisäksi listaan sisältyy Amuse–bouche-alkupala ruokahalun kiihottamiseksi, hapansilakkaa Ulvönistä perunasoseen, punasipulin ja crème fraiche -vaahdon seurana.

Myös laivan henkilökunta on kokenut hankkeeseen osallistumisen jännittäväksi.

– Minusta on ollut todella mielenkiintoista solmia uusia kontakteja Korkean Rannikon paikallisiin lihantuottajiin, toteaa m/s Wasa Expressin ravintolapäällikkö Mikael Erkas. Kiinnostuin heti maailmanperintömenyyn ideasta, koska paikalliset raaka-aineet ovat meille laivalla sydämenasia.

Erkas ja Sjöström odottavat innolla menyyn käyttöönottoa Wasalinella ja myöhemmin mahdollisesti muuallakin alueella.

– Toivomme, että menyy otetaan hyvin vastaan ja että se houkuttelee lisää kävijöitä Merenkurkun alueelle, Sjöström toteaa lopuksi.

 

Varldsarvsmenyn 9Varldsarvsmenyn 13Varldsarvsmenyn 23Varldsarvsmenyn 28

 

Lisätietoa:

Marianne Sjöström

Spotlight High-Low Coastin hankejohtaja, Merenkurkun neuvosto

+358 (0) 40 678 8375

www.kvarken.org

High–Low Coast -hanke saa EU-rahoitusta INTERREG Botnia–Atlantica-ohjelman kautta. Hanke on valtionrajat ylittävä maailmanperintö- ja matkailuhanke, joka pyrkii luomaan tuotepaketteja ja markkinointimateriaaleja vierailijoiden houkuttelemiseksi Korkean Rannikon/Merenkurkun saariston maailmanperintöalueelle ja sen lähiseuduille kestävällä tavalla. Hankeaika päättyy 31.5.2018.

Intrerreg-BA-FI-RGB.jpg

Teksti ja kuvat: Anna Sand/Merenkurkun neuvosto

Siirry "Uutiset ja lehdistötiedotteet"-sivulle